Liebes Mensa-Team,
Heute habe ich im ForU das Wok-Gericht gegessen: die Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Currysoße und veganer Erbsenfrikadelle. Es war wirklich einfach nur köstlich, die Gemüsesorten haben perfekt zusammengepasst, die Soße war richtig gut gewürzt und die Erbsenfrikadelle war wider Erwarten mein absolutes Highlight. Gerne wieder!
Nun eine kleine Anregung. Ich hatte schon mal einen Gästebucheintrag verfasst und um mehr Gemüseoptionen beim vegetarischen Stammessen gebeten, konnte bisher allerdings keine große Änderung feststellen. Während beim "normalen" Stammessen jeden Tag eine Hauptkomponente (Fleisch eben) auf den Teller kommt und zusätzlich zwei Beilagen und Salat bzw. Gemüse zur Wahl stehen, bekommen wir meistens Tellergerichte und nur Salat dazu; seinen Höhepunkt erreichte das letzte Woche Donnerstag, als es einen Gemüseteller ohne jegliche Beilage als Hauptkomponente gab und die armen Damen bei der Essensausgabe den gesammelten Zorn der hungrigen Studis abbekommen haben. Dadurch fühlt es sich leider oft so an, als ob wir Vegetarier für das gleiche Geld einen schlechteren Service erhalten. Oft lese ich beispielsweise den Speiseplan von oben nach unten durch, sehe die Beilagen beim "normalen" Stammessen und denke mir: "Oh, die hätte ich auch gerne dazu", nur um dann festzustellen, dass es beim vegetarischen Stammessen wieder nur Salat zur Wahl gibt. Das ist auf Dauer ein wenig eintönig, zumal das Gemüse ja schon da ist, es wird eben nur im Keller serviert.
So etwas wie die Erbsenfrikadelle, die es heute im Wok dazu gab, würde sich zum Beispiel hervorragend als Hauptkomponente eignen. Dazu könnte man dann einfach die gleichen Beilagen wie beim Fleischstammessen anbieten, um das Ganze quasi etwas "fairer" zu gestalten. Ich weiß nicht, ob das von Ihrer Seite aus wirtschaftlich machbar ist, wollte es aber einfach mal in den Raum gestellt haben. Mir ist auch bewusst, dass Vegetarier natürlich in der Minderheit sind, und ich freue mich, dass wir überhaupt täglich ein vegetarisches Stammessen haben, aber es gibt meiner Meinung nach noch ein wenig Raum nach oben.
Noch mal ein Lob an das freundliche Mensateam vor Ort, das immer mit Rat und Tat zur Seite steht!
Beste Grüße von einer fleißigen Mensagängerin
Sehr geehrter Herr Gronz,
vielen Dank für Ihre Nachfrage.
Für die Dauer unserer Sommer-Wok-Aktion haben wir unsere Mitarbeiter-Ressourcen so umverteilt, dass der Betrieb der Spülküche nicht zu gewährleisten ist, weil wir das besondere Sommerangebot nur mit einem höheren Personalaufwand produzieren können.
Dabei kommt - leider ! - begünstigend hinzu, dass die Verkaufszahlen im "Sommerloch" mittlerweile so gering sind, dass sich davon unabhängig wirklich die Frage nach der Wirtschaftlichkeit des Betriebes einer zentralen Großspüle stellt...
Zu guter Letzt sei aber gerne darauf verwiesen, dass sowohl das verwendete Geschirr als auch das Besteck auf Zuckerrohrbasis produziert wurden und beides biologisch abbaubar ist.
Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie